さわらレシピ：第4弾！ カルパッチョ×白ワイン！
サワラって、どうやって食べていますか？
焼き魚では見かけるけど…。そう言えば、どういう風に食べたら美味しいんだろう？
元々は西の魚と言われていましたが、最近では東北での水揚げも増えてきた魚の1つがサワラです。
そんなサワラの美味しい食べ方と、美味しいワインをあわせてご紹介します！
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サワラのカルパッチョ
【材料(４人分)】
サワラ(刺身用)…２００g
添え物…各適量
(シソの葉・キュウリ・ベビーリーフ・葉野菜・レモン・食用花・青小葱・ラディッシュ・ピンクペッパー・プチトマト・イタリアンパセリ・オリーブ等)
Ａ(ソースの材料)
バルサミコ酢…小さじ２
ＥＶオリーブ油…大さじ２
さらし玉ねぎ…３０ｇ
粒入りマスタード…小さじ１
塩こしょう…適量
【作り方】
① サワラは薄めのそぎ切りにして皿に盛り、軽く塩こしょうをして冷やします。
② ボウルにＡの調味料を合わせ、ソースを作ります。
③ ①にお好みの添え物を盛り合わせ、②のソースをかけていただきます。
オススメワイン
ピエロ・マンチーニ クカイオーネ ヴェルメンティーノ ディ ガッルーラ
【産地：イタリア・サルディーニャ】
イタリア・サルディーニャ島のガッルーラで栽培されたぶどうの魅力を讃えるために造られた、ピエロ・マンチーニ葡萄園の傑作ワイン！地中海の気候とミネラルが感じられる、フレッシュでエレガントな白ワインです。潮風のようなミネラル感と苦みがレモンやハーブと同調し、サワラの油分を軽やかにしてくれます。
イタリア・サルディーニャ島のガッルーラで栽培されたぶどうの魅力を讃えるために造られた、ピエロ・マンチーニ葡萄園の傑作ワイン！地中海の気候とミネラルが感じられる、フレッシュでエレガントな白ワインです。潮風のようなミネラル感と苦みがレモンやハーブと同調し、サワラの油分を軽やかにしてくれます。
