年末のごちそうに！ 冷凍天然みなみまぐろの試食提案会を開催しました！ ( 2019/12/19 )
もうすぐ今年も終了ですが、年末年始のごちそうに欠かせない刺身盛りの1商材として、まぐろがあります。
みんな大好きなまぐろのお刺身！
仙台では、やはりまぐろの刺身と言うとめばちまぐろが主流ですが、関西ではきはだまぐろ、関東はみなみまぐろ、などと、ひとくくりには出来ないものの、地域によって好まれるまぐろが違うというのも、なかなか面白いポイントです。
そんな中、「美味しいみなみまぐろを、ぜひ年末年始に！」という事で、冷凍天然みなみまぐろの試食提案会を開催しました。
南半球の冷たい荒波で育った、みなみまぐろ！
引き締まった身質で、濃厚な味わいが魅力のみなみまぐろは、赤いダイヤとも言われる高級まぐろです。
冷凍のまぐろは解凍の仕方も大事なポイント！
そこで、冷凍まぐろの解凍方法をご紹介します。
①温塩水を用意しましょう！
・塩分濃度は約3％が目安になります。海水と同等程度と言われますが、それだと良く分からないので1リットルの水に、30gの塩と思って下さい。
因みに、塩30gは、だいたい大さじで2つ分、ペットボトルの蓋では4つ分くらいになります。
②解凍するまぐろを洗いましょう！
・流水で、まぐろの表面をきれいに洗って下さい。
③まぐろを①の温塩水に漬けます！
・温塩水に漬けますが、まぐろの表面に滑り気が出るまで漬けます。といっても、サクの場合は1分くらい、もう少し大きいブロックだと5分くらいと思って、確認してみて下さい。
・温塩水で解凍するメリットとしては、身が締まってまぐろの美味しさが逃げにくくなる事です。
④まぐろを拭きます！
・温塩水から取り出したまぐろは、流水でもう一度洗い流し、ペーパータオルなどでしっかりと水分を拭き取って下さい。
⑤まぐろを寝かせましょう！
・まぐろが乾燥しないようにペーパータオルなどで包み、冷蔵庫の中で寝かせます。サクの場合は20分くらい、ブロックの場合は30分～60分くらいを目安にして下さい。
・指で押してみて、少し反発するくらいに柔らかさになったら、切り分けます。
⑥解凍したその日の内に、美味しくお召し上がり下さい！
以上、冷凍まぐろの解凍方法でした！
試食提供したみなみまぐろの刺身は、お客さんたちにも好評でした。
ぜひ、ご家庭でも美味しいまぐろを食べて下さい！