仙都魚類株式会社

11月11日は鮭の日！

　「鮭の日」は、漢字の「鮭」の作り部分が「十一十一」に分解出来る事から制定された記念日です。
　ちょっとこじつけっぽいですが、旬の秋鮭やこれから本格化する新巻鮭など、鮭を美味しく食べてもらいたい、という願いが込められています。

　11月に入り、仙台市場も随分と冬らしい気温や天気になってきました。朝は息も白く、冷え込みます。これから、ますます寒くなってくる事もあり、今回の鮭の日には、北海道の郷土料理・石狩鍋を提案しました！美味しく、温かく、鮭を味わって頂きたいと思います！

　試食メニューとしては、石狩鍋(…の簡易版？)を提供したのですが、鮭の切り身を入れた熱々の汁は、大好評！
　仙台では「石狩鍋？食べた事ないな～」という方も多いようでしたが、「味噌と合うね」「具材はごろごろ入って大きめの方がいいかもね」などのコメントも頂きました。

 　鮭の入った鍋料理を食べた事が無い、という方には、今回オススメした石狩鍋を始め、味噌仕立てや醤油仕立てなど、意外にどんな味付けの鍋でも合うので、ぜひ挑戦して頂きたいと思います！

　ご家庭で、お好みの鍋料理を見付けて下さい！

お好みの石狩鍋を見つけて下さい！

【石狩鍋】

(材料：4人分)
生鮭…４切
だし汁…８カップ
豆腐(厚揚げ)…１丁
しらたき…１袋
しめじ…１袋
長ねぎ…１本
キャベツ(白菜)…１／２個
味噌…８０g
酒粕…８０g
みりん…大さじ２
酒…大さじ２
粉山椒…少々

①下準備として、生鮭・豆腐・しらたき・しめじ・長ねぎ・キャベツなど、具材は食べやすい大きさに切っておく。
②鍋にだし汁を入れて、キャベツなどの煮えにくい具材から入れて煮ていく。
③全部の具材を入れて鍋が煮立ったら弱火にし、味噌・酒粕・みりん・酒を入れて、しっかりと溶かす。
※酒粕は溶けにくいので、泡立て器などを使ってしっかり溶かしましょう！
④全体に火が通ったら、味を整えて山椒の粉を振りかけて完成！
⑤シメには、ご飯を入れて雑炊にしたり、うどんを入れても美味しい！仕上げに溶き卵を入れるともっと美味しくなりますよ！

石狩鍋は、鮭を入れた味噌仕立ての鍋、が基本です。
そこに、バターをくわえたり、酒粕を入れなかったり、牛乳や豆乳をくわえたり、具材にも、玉ねぎ・じゃがいも・ごぼう・春菊・にんじんなどの野菜をいれるなど、好きにアレンジ出来る鍋です！
ご家庭でお好みの石狩鍋を見つけて下さい！